Чистая прибыль: -1,656
Вчерашний день выявил много пробелов в моих знаниях об общепите.
Вчера выкинули на 1 000 руб продуктов, у которых вышел срок хранения. С сегодняшнего дня делаем все маркировки.
По всем заказам, которые выполнили, не было замечаний по вкусу и составу! Это очень радует.
Но ))) Куча других моментов: подача блюд очень хромает. Еще не выработан стандарт по тому, как роллы должны лежать в контейнерах. Плюс выглядят сами роллы не всегда как на фото, в срочном порядке работаю над этим. Это при том, что мы работаем строго по весам! Просто резать рыбу надо определенным образом, чтобы она было определенной толщины, длины и ТОЛЩИНЫ! Это конечно та еще задача. Некоторые компании режут слайсером, мне это кажется пока очень странным.
Вчера еще пришли палочки от поставщика с плесенью. И узнал я об этом от клиента. В итоге 2 человека получили такие палочки...
В пн меняю.
Нашел администратора. Выходит со среды.
В моей нише очень важна скорость продаж, чтобы продукты не успевали испортиться. И подача.
Остальное, а именно крутые ингредиенты и супер цена у меня есть.
